Recette : pizza végane au fonio

Une pâte à pizza à base de fonio? Moana Werschler de Miss Broccoli nous prouve que c'est faisable et surtout que c'est bon !

Ingrédients pour 1 plaque de cuisson ronde

• 200 g de fonio blanc
• 4 dl d’eau
• Un peu de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

• 100 g de mozzarella végane ou maison: mélanger 100 g de skyr végan avec 1⁄2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de flocons de levure et verser des gouttes sur la sauce tomate avec une cuillère.
• 200 ml de sauce tomate
• Légumes, câpres, olives selon les goûts

Préparation

1. Faire bouillir le fonio avec l'eau et le sel et laisser mijoter env. 10 minutes jusqu'à ce que le fonio ait épaissi. Y verser l’huile d’olive et mélanger.
2. Tapisser la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et y étaler le fonio sur env. 1,5 cm d’épaisseur. Laisser refroidir.
3. Sitôt le mélange refroidi, verser la sauce tomate sur la pâte de fonio et la répartir en s’arrêtant un peu avant le bord.
4. Garnir de légumes et de fromage végan.
5. Faire cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.