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Recette : poudre de gingembre et de curcuma
Fabriquer de la poudre de gingembre et de curcuma chez soi ? Rien de plus simple ! Il suffit d’avoir un four et un mixeur performant. Recette de Shiruna, My Elephant Kitchen
© Shiruna
Ingrédients pour une plaque de cuisson
- 150 g de gingembre frais
- 150 g de curcuma frais
Préparation :
- Rincez bien les racines de gingembre et de curcuma à l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient entièrement propres. Épongez-les à l’aide d’un torchon pour les sécher.
- Coupez les racines en tranches d’environ 3 millimètres d’épaisseur. Vous pouvez vous servir d’un couteau, mais c’est plus simple à l’aide d’un robot de cuisine ou d’une mandoline.
- Préchauffez le four à 100 °C et étalez du papier sulfurisé sur la plaque du four.
- Étalez les bandes de gingembre et de curcuma à plat sur le papier sulfurisé. Afin de permettre un séchage uniforme, elles ne doivent pas se chevaucher.
- Faites-les sécher au four pendant environ 3 heures. Insérez une fine spatule dans la porte du four afin de permettre l’évacuation de l’humidité.
- Retirez la plaque du four. Si des endroits mous ou humides persistent, prolongez le séchage de 15 à 30 minutes, jusqu’à ce que tous les morceaux soient entièrement secs.
- Laissez refroidir la plaque pendant environ 5 minutes. À présent, les morceaux de gingembre et de curcuma devraient être aussi cassants que des chips. Si vous pouvez encore les plier, prolongez leur séchage au four.
- Faites refroidir les morceaux pendant 15 minutes supplémentaires.
- Mixez séparément les morceaux de gingembre et de curcuma à l’aide d’un mixeur performant ou d’un robot de cuisine, jusqu’à obtenir une poudre. Vous pouvez aussi utiliser un moulin à café.
- Conservez la poudre dans des récipients hermétiques et protégez-la de l’humidité. Vous pouvez la garder sous cette forme pendant un an.
© Shiruna
Idée d’utilisation : mélange d’épices pour le golden milk
Ingrédients :
- 140g de poudre de curcuma
- 70 g de poudre de gingembre
- 60 g de poudre de cannelle
- 50 g de muscade moulue
- 50 g de poivre noir moulu
Préparation : Mélangez toutes les épices et placez-les dans un récipient hermétique. Agrémentez une tasse de lait de votre choix d’1 à 2 CàS de ce mélange. Sucrez selon vos goûts.