Recette : cookies orange et tahini

Pour tous ceux et celles qui ont reçu des oranges en provenance de Grèce cette fois encore en février, Carolin du blogue Carokocht a créé cette merveilleuse recette afin de les mettre en valeur. Sucrés uniquement à l’aide de dattes, ces délicieux cookies goûtent l’orange et le tahini. Grâce aux flocons d’avoine qu’ils contiennent, ceux-ci sont parfaits pour le petit-déjeuner lors de matins pressés. Accompagnés d’une tasse de café, ils vous aideront à survivre au coup de barre de l’après-midi. Bonne pâtisserie !

Les cookies ne sont sucrés qu’avec des dattes. Si vous les aimez encore plus sucrés, ajoutez environ 50 g de sirop d’érable (ou un autre édulcorant au choix). Les cookies sont vegan et peuvent aussi être préparés sans gluten.

Cette recette peut également être réalisée avec d'autres agrumes.

Ingrédients (env. 16 cookies) :

• 100 g de flocons d’avoine fins
• 75 g de farine (au choix, épeautre complet ou sarrasin, ou bien une autre farine sans gluten)
• 1 càc de poudre à lever
• 1 pincée de sel de mer
• 2 CàS de graines de lin moulues + 5 CàS d’eau

• 6-7 dattes (dénoyautées, env. 50 g)
• 75 g de tahini liquide (pâte de sésame)
• 1 orange (env. 100 ml de jus + 1 CàS de zeste)

• 50 g de chocolat noir, haché grossièrement

Préparation :

Verser les flocons d’avoine,la farine, la poudre à lever et le sel dans un grand bol et mélanger.

Ajouter les graines de lin moulues dans un petit bol, mélanger avec l’eau et mettre de côté. Laisser reposer au moins 10 minutes. La consistance devrait alors être épaisse, semblable à un œuf battu.

Hacher les dattes finement. Les ajouter dans un autre bol avec le tahini, le jus et le zeste d’orange. Ajouter le mélange de graines de lin et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et les combiner avec une spatule. Si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter une petite quantité d’eau ou de boisson à l’avoine. Le mélange devrait être relativement ferme. Finalement, incorporer le chocolat haché.

Préchauffer le four à 180°C. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Prendre un peu de pâte avec une cuillère à soupe et la façonner en boule avec les mains. Placer les boules sur le papier sulfurisé et appuyer dessus pour les aplatir et ainsi former des cookies ronds. Pas d’inquiétude, ils devraient rester intacts lors de la cuisson.

Cuire à 180 °C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les contours soient dorés. Les laisser refroidir avant de les transférer dans un contenant hermétique.