Recette : tranches de courge avec dip aux noix de cajou

Prêtes en un tour de main, ces tranches de courge grillées au four constituent un accompagnement idéal. Un dip à base de notre pâte de noix de cajou vient compléter leur arôme à merveille. Recette de Carmen Baumann, The Good Mood

Ingrédients pour 4-5 portions :

Pour les tranches de courge :

• 1 courge Hokkaido/Butternut (1-1,5 kg)
• 2-3 CàS d'huile de noix de coco, liquide
• 1 CàS de sirop d’agave
• 1/4 càc de paprika en poudre
• 1/4 càc de sel

Pour le dip de noix de cajou :

• 90 g de pâte de noix de cajou
• 45 ml d’eau
• Le jus d’un citron
• Une pincée de sel
• Une pincée de muscade
• 1 gousse d’ail

En complément :

• Oignons nouveaux
• Graines de grenade

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Coupez la courge en deux, retirez les graines puis coupez la courge en tranches.
3. Mélangez les ingrédients de la marinade ensemble avant d’en arroser la courge généreusement.
4. Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie et arrosez-les généreusement de marinade de courge.
5. Mélangez bien l’ensemble avec les mains.
6. Faites griller les tranches de courge au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement caramélisées et croustillantes.
7. Retournez les tranches de courge une fois pendant la cuisson pour qu’elles soient grillées de manière uniforme.
8. Pour le dip de noix de cajou, mélangez la pâte de noix de cajou avec l’eau, le jus de citron, le sel et la muscade, puis pressez-y la gousse d’ail.
9. Décorez avec les oignons nouveaux et les graines de grenade avant de servir.