Recette : dip d’aubergines grillées

Dip végan simple et nourrissant à base d’aubergines grillées, de tahini et de purée de noix de cajou. Conservé au frais, il se conserve jusqu’à deux mois. Recette de Carmen Baumann, The Good Mood

Ingrédients pour 3-4 bocaux de 200 g :

• 1 kg ou 4-5 aubergines
• 4-6 gousses d’ail
• 2 citrons pressés
• 30 g de pâte de noix de cajou
• 30 g de tahini
• 2 CàS d’huile de sésame grillée
• 1 CàS de sucre de palme
• 1-2 càc de sel fumé
• 1-2 càc de paprika fumé en poudre
• 1/2 càc de poivre
• 1/4 càc de coriandre en poudre
• 1/4 càc de cumin en poudre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et piquez-les avec une fourchette.
3. Badigeonnez les aubergines d’un peu d’huile.
4. Cuisez-les au four à mi-hauteur jusqu’à ce que la peau soit ridée et la chair très tendre. Cela prend environ 30 à 40 minutes.
5. Mettez les aubergines grillées encore chaudes dans un robot ménager avec les ingrédients susmentionnés et mixez le tout jusqu’à ce que le mélange soit très lisse et crémeux.
6. Plongez les bocaux résistants à la chaleur avec leur couvercle dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes et laissez-les sécher à l’envers.
7. Remplissez les bocaux de dip d’aubergines grillées et fermez-les hermétiquement.
8. Placez les bocaux à la verticale dans une casserole remplie d’eau. Mettez un couvercle sur la casserole.
9. Faites chauffer l’eau et réglez la minuterie à 25 minutes dès que l’eau commence à bouillir.
10. Laissez refroidir les bocaux dans la casserole. Vous pouvez maintenant conserver le dip ou le déguster immédiatement.

Astuce : pour rendre le dip particulièrement crémeux, ajoutez un peu de yaourt végétal et décorez-le de graines de sésame grillées et d’herbes fraîches