Recette: Cake aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Réinterprétation d’un classique. Ce gâteau aux carottes est merveilleusement mouillé et pas trop sucré. Nos noix de cajou moulues sont utilisées ici à la place des amandes. Recette de Judith Erdin, streusel.ch

Ingrédients:

Pâte

• 150 g de beurre, mou
• 220 g de sucre de canne
• 180 g d’œufs (env. 3)
• 130 g de noix de cajou, moulues
• 4 g de cannelle (à peu près 1 bonne cuiller à café)
• 270 g de carottes, préparées, finement râpées
• 170 g de farine blanche
• 10 g de poudre à lever

Glaçage au fromage à la crème

• 55 g de beurre, mou
• 110 g de fromage frais double crème (lait 21% de matières grasses)
• 30 g de sucre en poudre

Préparation:

1. Placer la grille de cuisson dans le four sur le second niveau du bas. Préchauffer le four à 180°C (chaleur supérieure et inférieure).
2. Etaler du papier alimentaire au fond d’un moule à gâteau carré (LxLxH: 22×22×4,5 cm) et beurrer les bords.
3. Pour la pâte, ajouter le beurre mou au sucre de canne et remuer le tout environ 5 minutes.
4. Ajouter progressivement les œufs.
5. Mélanger les noix de cajou moulues, la cannelle et les carottes finement râpées.
6. Mêler la poudre à lever à la farine blanche et remuer également quelques instants.
7. Mettre la pâte à gâteau dans le moule de cuisson tout prêt, lisser et placer le moule sur la grille dans le four préchauffé. Faire cuire le gâteau 50 à 55 minutes.
8. Après la cuisson, laisse refroidir à moitié le gâteau aux carottes toujours dans son moule. Puis couvrir avec un torchon de cuisine, disposer une grille à pâtisserie et retourner le gâteau dessus. Retirer le moule et laisser refroidir le gâteau aux carottes à l’envers jusqu’à ce qu’il soit prêt.
9. Mélanger les ingrédients du glaçage au fromage à la crème jusqu’à obtenir une pâte lisse, retourner le gâteau et l’enduire du glaçage.
10. Mettre le gâteau aux carottes au réfrigérateur pendant 60 minutes env. jusqu’à ce que le glaçage ait bien pris, puis le découper en tranches d’environ 5 par 5 cm et servir.

Conseils

• Retirez les œufs du réfrigérateur en même temps que le beurre pour qu’ils puissent adopter la température ambiante. Ils sont plus faciles à mélanger par la suite.
• C’est à la sortie directe du réfrigérateur que le gâteau est le plus exquis.