Rezept: Proteinbowl mit Hummus

Diese bunte Bowl mit viel Gemüse und Eiweisslieferanten steckt voller Geschmack. Ein Highlight ist der selbstgemachte Hummus. Rezept von Shiruna von My Elephant Kitchen

Zutaten für eine Bowl:

• 1 Handvoll Spinat
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1/4 Tasse Zwiebel
• 1/4 Tasse Weisskohl
• 150 g Tofu
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel Leinsamen
• 5-6 Scheiben Salatgurke
• 1/2 Tasse Blumenkohl
• 5-6 Kirschtomaten
• 3 Esslöffel Hummus (Rezept siehe hier)
• 2 Esslöffel Edamame
• 1/2 Tasse Microgreens
• 1 Teelöffel Sesamkörner

Zubereitung:

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Kohl untermischen und 2 Minuten dünsten lassen.
2. Den Tofu und die Leinsamen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
3. Blumenkohl in Wasser blanchieren, bis er weich ist. Wenn Sie etwas Kurkuma ins Wasser geben, bekommt er eine goldene Farbe.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel arrangieren: Fügen Sie den Spinat, die gebratene Mischung, die Gurkenscheiben, den blanchierten Blumenkohl, die Kirschtomaten, den Hummus und die Edamame hinzu.
5. Mit Sprossen und Sesamsamen anrichten