Rezept: Ingwer-Marmelade

Diese süss-scharfe Marmelade kommt mit nur zwei Zutaten aus und hat einen intensiven Geschmack. Sie eignet sich als Beilage zu Käse, Fleisch oder als Würze in süssen Gerichten. Rezept von Doris, Cannelle Rebelle

Zutaten für 2 Gläser à 250ml:

• 1kg Ingwer
• 650g brauner Zucker

Zubereitung:

1. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden
2. Ingwer 30 Minuten in kochendem Wasser sieden
3. Wasser abgiessen, auffangen und nach Belieben weiterverwenden – beispielsweise als Tee oder Ingwer-Drink
4. Ingwer zurück in den Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und Zucker hinzufügen
5. Topf abdecken, Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen
6. Am nächsten Tag erneut zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen
7. Je nach Belieben die Masse pürieren oder Stücke ganz lassen, falls Sie mehr Textur mögen
8. In heiss ausgespülte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können das Rezept variieren, indem Sie Rosmarin, Zitrone oder Kumquat hinzufügen. Wenn Sie einen weniger intensiven Geschmack wünschen, ersetzen Sie die Hälfte des Ingwers durch Äpfel.